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打蛋器用玻璃的和不锈钢的各有优缺点，具体选择可以根据个人需求和喜好来决定。
玻璃打蛋器相对来说更加透明，可以清楚地看到蛋液和其他食材的混合情况，便于观察和控制打蛋的过程，同时玻璃材质也更容易清洗和消毒，不易滋生细菌，但是玻璃打蛋器也存在着易碎、易被划伤等缺点，使用时需要特别小心。
不锈钢打蛋器则更加耐用，不易被划伤，但是不锈钢材质容易残留味道，需要注意清洁，不锈钢打蛋器不如玻璃打蛋器透明，无法直接观察到蛋液混合的情况，需要通过经验和手感来控制打蛋的过程。
选择玻璃打蛋器还是不锈钢打蛋器，可以根据个人需求和实际情况来决定，如果更注重透明度和清洁方便，可以选择玻璃打蛋器；如果更注重耐用性和手感，可以选择不锈钢打蛋器，无论选择哪种材质的打蛋器，都需要注意使用方法和保养，确保食品安全和卫生。